Reader Comments

cara membuat nasi bakar teri

by Dr. Willem Kilov (2017-05-05)


Untuk tes berikutnya, saya ingin mendapatkan representasi visual yang baik dari perbedaan tekstur yang saya rasakan di mulut saya. Untuk melakukan ini, saya meletakkan piring kecil di atas masing-masing kubus  http://jiki.cs.ui.ac.id/index.php/jiki/comment/view/135/0/40278 daging sapi dan meletakkan sekaleng tomat di atasnya, membiarkan berat tomat berubah bentuk dan memecah kubus daging sapi. Saya kemudian mengeluarkan piring dan membandingkan daging sapi yang hancur.

Begini tampilannya, dengan daging sapi 2 jam di pojok kiri atas dan daging sapi dimasak dengan utuh 6 1/2 di kanan bawah: Anda bisa melihat indikasi yang cukup jelas tentang bagaimana daging sapi rusak seiring berjalannya waktu. Ini tidak terduga. Yang mengejutkan adalah bahwa kerusakan ini nampaknya datang dalam tiga tahap yang berbeda. Dari 2 jam sampai 3 1/2 jam (empat potong pertama), daging sapi terlihat sangat mirip. Lalu ada lompatan besar cara membuat lumpia goreng antara 3 1/2 dan 4 jam. Tiga potongan berikutnya terlihat sangat mirip, maka lompatan besar lainnya terjadi antara 5 dan 5 1/2 jam. Saya mengacu pada lompatan diskrit ini sebagai pemecah daging sapi utama, sekunder, dan tersier. **

** Sebagian karena itu akurat, dan sebagian karena itu membuat saya terdengar keren. Perincian primer terjadi saat petak-petak besar jaringan ikat yang melewati sepotong daging sapi rebus pecah dan diubah menjadi gelatin. Kubus individu akan tetap memegang bentuknya dengan baik, tapi akan menunjukkan kelembutan saat Anda menggigitnya. Tidak ada kekenyangan pada daging sapi, tapi daging sapi pun tidak mudah dimakan.

Kerusakan sekunder adalah ketika jaringan memegang fibril otot masing-masing (kumpulan sel otot yang panjang dan kurus yang memberi daging butirannya yang berbeda) rusak dan fibril mudah terpisah satu sama lain cara membuat nasi bakar teri. Pada tahap ini, daging sapi sangat mudah robek-bahkan mengaduk kuat akan melakukannya. Ini adalah tahap yang Anda cari di piring yang dimaksudkan untuk mengandung daging parut, seperti roti ropa vieja, atau barbacoa daging sapi untuk taco, atau daging yang bisa menjadi roti untuk pasta.

Kerusakan tersier adalah ketika otot otot masing-masing menjuntai sendiri, berubah dari untai yang berbeda dan berisi jus menjadi bubur pulpy. Pada tahap ini, daging Anda di luar matang. Anjing-anjing itu akan mendapatkan makanan yang enak untuk makan malam, tapi Anda tidak akan menyukainya.

Tentu saja, semua fase ini dihitung berdasarkan asumsi bahwa Anda sedang memasak daging Anda sekitar 190 ° F di dalam oven Belanda. Cepat mendidih atau memasak pada suhu yang lebih rendah akan mempercepat atau memperlambat laju di mana daging resep ikan bakar enak mencapai setiap tahap. Potongan daging yang berbeda juga akan mengalami perubahan pada tingkat yang berbeda, tergantung pada rasio lemak yang bersandar pada jaringan ikat, serta seberapa sulit atau berbedanya serat otot individu. Memahami dan mengidentifikasi fase ini dapat membantu Anda merencanakan stews Anda dengan lebih baik *** dan memastikan bahwa Anda akan mendapatkan hasil terbaik.



Ecos de Economía: A Latin American Journal of Applied Economics (ISSN 1657-4206 - e-ISSN 2462-8107) by Universidad EAFIT is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.