Pineda–Gómez, P., Coral, D.F., Arciniegas, M.L., Rorales Rivera, A. y Rodríguez García, M.E. 2010. Papel del agua en la gelatinización delalmidón de maíz: estudio por calorimetríadiferencial de barrido. Ingeniería y Ciencia. 6, 11 (jun. 2010), 129–141.