1.
Pineda–Gómez P, Coral DF, Arciniegas ML, Rorales Rivera A, Rodríguez García ME. Papel del agua en la gelatinización delalmidón de maíz: estudio por calorimetríadiferencial de barrido. ing.cienc. 2010;6(11):129-141. Accedido noviembre 11, 2026. https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/252