Pineda–Gómez, P., Coral, D. F., Ramos-Rivera, D., & Rosales Rivera, A. (2011). Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino. Ingeniería y Ciencia, 7(14), 119-142. https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/446