Pineda–Gómez, P. et al. (2011) «Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino», Ingeniería y Ciencia, 7(14), pp. 119–142. Disponible en: https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/446 (Accedido: 11 noviembre 2026).