P. Pineda–Gómez, D. F. Coral, D. Ramos-Rivera, y A. Rosales Rivera, «Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino», ing.cienc., vol. 7, n.º 14, pp. 119–142, dic. 2011, Accedido: nov. 11, 2026. Disponible en: https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/446