Pineda–Gómez, P., et al. «Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino». Ingeniería y Ciencia, vol. 7, n.º 14, diciembre de 2011, pp. 119-42, https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/446.