Pineda–Gómez, P., Diego F Coral, D Ramos-Rivera, y A. Rosales Rivera. «Estudio de las propiedades térmicas de harinas de maíz producidas por tratamiento termico-alcalino». Ingeniería y Ciencia 7, no. 14 (diciembre 1, 2011): 119–142. Accedido noviembre 11, 2026. https://publicaciones.eafit.edu.co/index.php/ingciencia/article/view/446.