Estructura organizacional, capital humano y redes de colaboración: Determinantes de la capacidad de innovación en restaurantes
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Keywords
capacidad de innovación, destino turístico., estructura organizacional, capital humano, redes de colaboración, restaurantes, destino turístico
Resumen
La capacidad de innovación es la habilidad de absorber, combinar y transformar determinados recursos organizacionales para generar valor por encima del promedio del mercado; tales como la estructura, las personas y las relaciones. Por tal motivo, el objetivo del artículo es analizar la estructura organizacional, el capital humano y las redes de colaboración como determinantes de la capacidad de innovación en restaurantes de Playa del Carmen, un destino turístico del Caribe Mexicano. Se siguió una metodología cuantitativa, utilizando el coeficiente de Pearson y la modelación de ecuaciones estructurales (SEM) para la comprobación de hipótesis. Los resultados confirman que las redes de colaboración con universidades, dependencias de gobierno y otras empresas turísticas, potencian la estructura organizacional y el capital humano. Se concluye que los restaurantes deben replantear sus estrategias para mejorar su capacidad de innovación desde la estructura organizacional y redes de colaboración al ser excelentes predictores del capital humano para la generación y desarrollo de ideas.
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Referencias
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Alejandro Delgado Cruz, Universidad Autónoma del Estado de México
Maestrante en Estudios Turísticos de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM). Licenciado en Gastronomía y Especialista en Administración de Empresas Turísticas por la UAEM.
Elva Esther Vargas Martínez, Universidad Autónoma del Estado de México
Profesora-investigadora de tiempo completo de la Facultad de Turismo y Gastronomía. Doctora en Ciencias Ambientales, Maestra en Administración y Licenciada en Turismo por la UAEM. Especialista en Estrategias Psicopedagógicas por la Universidad La Salle.
Federico Rodríguez Torres, Universidad Latina de América
Profesor de la Licenciatura en Turismo de la Universidad Latina de América. Doctor en Economía por la Universidad Nacional Autónoma de México, Doctor en Ciencias Administrativas y Maestro en Ciencias por el Instituto Politécnico Nacional, Maestro en Ciencias Sociales por la Universidad Autónoma Metropolitana, Ingeniero Mecánico por la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo.
Juan Manuel Montes Hincapié, Universidad de Medellín
Profesor-investigador de la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas de la Universidad de Medellín. Doctor en Proyectos de Innovación Tecnológica en la Ingeniería de Producto y Proceso por la Universitat Politecnica de Catalunya, Maestro en Gestión Tecnológica y Especialista Alta Gerencia por la Universidad Pontificia Bolivariana, Ingeniero Químico por la Universidad de Antioquia.
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